通常情况下，吃完香椿炒鸡蛋恶心呕吐可能是由于消化不良、食物中毒等原因导致，患者可以在医生的指导下应用药物或洗胃等方式进行治疗。吃完香椿炒鸡蛋恶心呕吐还可能是其他原因导致的，建议患者及时前往医院治疗。
1、消化不良：由于香椿中的亚硝酸盐和草酸对胃黏膜会产生一定的刺激，进而出现恶心呕吐的症状，患者可以在医生的指导下应用艾司奥美拉唑镁肠溶片、双歧杆菌活菌胶囊等药物进行治疗。
2、食物中毒：不恰当处理香椿可能会导致亚硝酸盐摄入过多，亚硝酸盐与血红蛋白结合会导致组织缺氧，出现食物中毒的现象，患者应立即前往医院进行洗胃，缓解患者症状。同时在日常生活中应注意规律饮食，以清淡饮食为主，避免摄入辛辣刺激性食物。