通常情况下，海参一次吃多少合适，需根据个人体质及医生指导进行确定。海参具有较高的营养价值，经常吃海参可以增强体质，提高机体抗病能力，同时还起到帮助补肾壮阳、美容养颜、增强记忆力的功效，对高血压、高血脂、高血糖病人也有较高的辅助治疗效果。但海参属于较难消化的食物，过量食用会引起肠胃功能紊乱出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等不适。
但是海参的滋补效果比较慢，只有长时间的坚持吃，才能起到保健养生的作用。另外，海参不可以和葡萄、山楂等含有鞣酸的水果同吃，避免导致海参中蛋白质凝固影响人体的消化和吸收。因海参是高蛋白食物，患有肾脏疾病的患者也不可以食用，避免加重肾脏负担。