通常情况下大量吃黄瓜是不会导致脸色发黄的，脸色发黄可能是由于饮食不当、体内毒素累积导致。建议患者及时前往医院，咋医生的指导下通过改善生活习惯、应用药物等方式进行治疗。吃了大量黄瓜后脸色发黄的原因还可见其他，建议患者前往医院进行诊断，并遵循医嘱进行相应处理。
1、饮食不当：通常饮食不当主要是由于过量食用富含胡萝卜素的食物引起，如胡萝卜、南瓜、芒果等。从而导致肝脏无法吸收将其转化成维生素A，进而使得多余的胡萝卜素随血液流动到全身，导致出现手掌、面部皮肤发黄等症状。建议患者在日常生活中可以适当减少上述食物的摄入，可以适当增加体育运动，促进身体的血液循环以及新陈代谢，从而帮助身体恢复正常。
2、体内毒素累积：通常体内毒素累积是由于长期熬夜、睡眠不足、过度疲劳等原因引起，使得人体代谢功能异常、内分泌失调，并导致患者出现面色灰黄、记忆力衰退、疲劳等症状。建议患者前往医院进行诊断，并在医生的指导下根据不同的情况应用维生素B2、十一酸睾酮软胶囊、补中益气颗粒等药物进行治疗。