大枣所具有的营养价值很高，尤其是维生素C的含量在水果中是比较高的，所以被称为活维生素C丸。此外，大枣中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，具有补中益气，养血安神的功效，可用于治疗脾虚证，脏躁，失眠证，很适合中老年人、青少年、女性及病后患者食用，也是非常天然的保健品。
由于大枣中的维生素C含量丰富，所以在食用时应避免与高蛋白食物同食，如海鲜类，以免造成蛋白质凝结成块，不易被人体吸收。此外，大枣可入药，具有很高的药用价值，还可用于药膳食疗，如将大枣、莲子做成红枣莲子汤，可以起到补中益气、滋养强身、养血安神的作用。