通常木耳不是寒性食物，也不是热性食物。木耳属性比较温和，在中医上称为平性食物。木耳含有丰富的蛋白质，多种维生素和胡萝卜素等可以在一定程度上帮助提升人体的抵抗力、免疫力等，此外还可以对眼睛的健康起到帮助维护的效果。但需要注意的是，对木耳有过敏症状的人不能进行食用，如果误食，一定要及时去医院进行处理。
因为木耳具有活血化瘀的功能，所以女性要注意不要在生理期的时候食用木耳。在食用木耳时，浸泡不能超过8个小时以上，木耳会发生霉变，不能再食用，以免发生中毒。采摘木耳时如果发现颜色有变，常提示有毒。此外，夜间发光的木耳也有毒，可能会导致患者出现他头晕、腹泻甚至晕厥、抽搐等情况。