一般情况下，蛋黄的胆固醇含量是比较高的，一个中等大小的鸡蛋其蛋黄的胆固醇含量大约在200毫克。但高血脂和胆固醇高的患者是可以吃鸡蛋，但是需适量。鸡蛋含有丰富的蛋白质，有利于补充人体所需营养，每次吃一个鸡蛋，一般不会引起胆固醇升高的。但在食用时应当注意尽量避免食用蛋黄，容易引起胆固醇升高，出现病情加重的情况。
长期胆固醇高可能诱发冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病，建议在医生的指导下应用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等他汀类药物达到降低胆固醇目的。同时，日常饮食保持清淡，尽量多吃新鲜的水果蔬菜，避免食用肥肉、动物内脏以及海鲜类引起胆固醇升高的食物。同时还应控制碳酸饮料和食盐的摄入量，尽量避免饮酒。