一般情况下，两岁宝宝能吃香椿炒鸡蛋。香椿炒鸡蛋作为日常中的一道菜品，适用于大多数人群，其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养物质，有利于宝宝补充身体营养。但注意需让宝宝适量食用香椿，过量食用有可能会造成宝宝肠胃负担，并且对香椿或鸡蛋过敏的宝宝应避免食用，以免诱发过敏反应。
两岁的宝宝在饮食上对于营养的需求越来越多，还应选择进食有营养的食物，如蔬菜、水果、奶制品、肉类、鱼类等。并且养成宝宝少食多餐的好习惯，比如3顿正餐和2顿健康加餐。同时还应注意饮食平衡，避免宝宝暴饮暴食，防止引发身体的不适。家长还应有意识的训练宝宝的咀嚼肌功能，合理摄入脂肪，不宜食用腊肠、熏肉、咸菜等腌制食物，以免造成宝宝肾脏的负担。