一般情况下，胆结石手术后能适量吃山楂，但是不能过量吃。山楂中含有丰富的营养物质比如脂肪酸、维生素C等，有助于补充身体所需的营养，同时山楂属于中药材，具有消食健胃、行气散瘀等功效，有助于促进胆结石术后恢复。但是不宜过量吃山楂，过量吃山楂可能会增加胃酸的分泌，可能会出现反酸、腹胀等症状，不利于病情恢复。
胆结石手术后应多食用牛奶、鸡蛋等营养比较丰富的食物，避免摄入辛辣刺激性食物，可以适当进行体育锻炼，能够提高身体抵抗力。同时需要注意伤口处护理，保持干燥清洁，避免碰水，防止发生感染。需要规律作息，避免熬夜，禁止进行体力劳动。