通常偶尔吃猪肉不会引起胆固醇高，而长期吃猪油可能引起胆固醇升高。猪油属于动物油，属于高脂肪高热量类食物，含有大量的脂肪和油脂。偶尔食用一次不会导致胆固醇升高，如果长期吃猪油，由于脂肪和油脂摄入过多，很大可能引起胆固醇升高，从而可能导致动脉粥样硬化、冠心病等疾病的发生。
日常生活中，建议低脂饮食，尽量增加维生素和优质蛋白类食物的摄入，避免食用动物油、动物肝脏等高脂肪高热量类食物。对于高胆固醇血症患者，建议遵循医嘱应用辛伐他汀片、洛伐他汀胶囊等药物进行治疗。同时还应加强体育锻炼，促进身体新陈代谢，释放体内热量，避免脂肪堆积，一定程度上帮助对胆固醇进行控制。