通常碳水化合物过多可能会引起发胖、增加患糖尿病风险等不利影响。碳水化合物过多可能还对人有其他不利影响，建议合理摄入碳水化合物。
1.发胖：碳水化合物是人体必需的营养物质，有为人体提供能量的作用。但是碳水化合物含有大量的糖分和淀粉，摄入过多容易导致脂肪堆积，引起发胖的情况。建议合理摄入碳水化合物，尤其是减肥人群，以免导致体重进一步上涨。
2.增加患糖尿病风险：碳水化合物含糖量较高，摄入过多后容易导致血糖升高，增加患糖尿病的风险，建议尽量食用低碳水化合物类食物，例如红薯、马铃薯等，而且注意不宜过量。日常生活中，低脂低糖饮食，定期进行血糖监测，如果出现异常则应当及时前往医院进行相应处理。