牛奶麻醉属于全麻的一种，但是和传统全麻是有区别的，主要是用药不同、麻醉程度不同、恢复时间不同。
1.用药不同：牛奶麻醉比较常用的药物是异丙酚，是一种静脉麻醉药物，由于药物成乳白色，外观和牛奶酷似，称为牛奶麻醉。而全麻包括经呼吸道吸入麻醉以及静脉麻醉等，吸入性麻醉药物一般使用氧化亚氮、恩氟烷等，静脉麻醉药物一般使用疏嗪妥钠、芬太尼、阿芬太尼等。
2.麻醉程度不同：牛奶麻醉是通过静脉推注药物进行麻醉，麻醉程度相对于传统的全麻来说，要比较浅，麻醉时不会导致全身肌肉松弛，而传统的全麻会导致全身肌肉松弛。
3.恢复时间不同：牛奶麻醉在手术后苏醒会比较快，而传统的全麻，在手术后苏醒需要的时间会比较长。