通常情况下，宝宝是可以吃香椿炒鸡蛋的，香椿和鸡蛋的营养价值都比较高。香椿炒鸡蛋中富含营养元素，例如蛋白质、纤维素、维生素等等，可以起到都是宝宝生长发育所需要的营养元素，有一定的开胃健脾、清热利湿的作用。建议尽量选择新鲜的食材为宝宝做香椿炒鸡蛋，在制作过程中应该将香椿处理的烂一些，避免宝宝难以消化。
宝宝要注意适量食用香椿炒鸡蛋，因为香椿含有较多的硝酸盐、亚硝酸盐食用过多可能会导致宝宝出现肚子疼。此外宝宝胃肠功能还没有发育的完全成熟，吃了过多的鸡蛋会增加宝宝胃肠道负担，容易出现消化不良的现象。同时还可以多给宝宝摄入牛奶、鸡蛋等比较丰富的食物。