牛肉中的胆固醇相较于猪肉、鸡蛋来说，通常并不高，患有高胆固醇血症的患者也可适量食用牛肉。但是胆固醇较高的患者应避免食用油炸、油煎等烹饪方式料理出来的食物，如煎饺、炸鸡等。饮食以清淡、蒸煮为主，多食用新鲜蔬果，且每餐应控制食物摄入量。
若胆固醇较高，会出现下肢疼痛，心跳不规律、呼吸困难等症状，可能会导致冠心病、下肢动脉硬化闭塞症等疾病，因此需及时去医院就诊，在医生指导下控制血脂，通过药物治疗方式调节患者胆固醇含量。遵医嘱使用阿托伐他汀、舒伐他汀等药物，降低心血管疾病，或应用考来替泊、考来烯胺等胆酸螯合剂阻断肠道内胆汁酸中胆固醇的吸收。