多吃生姜对身体有很多好处，如预防阿尔茨海默病、降低血糖预防心脏病、减轻肿胀、预防血稠、有助于降低血糖和血压、缓解骨关节炎疼痛、有助于治疗眩晕引起的恶心、治疗胃部的不适和恶心、告别胃反酸、催化新陈代谢过程并降低胆固醇水平、改善消化、暖身发汗、增进食欲促消化、活血驱寒解毒、减少肌肉疼痛和酸痛、预防流感等常见感染和病毒。
虽然多吃生姜对身体有很多好处，但是晚上不能吃生姜，因为生姜会刺激胃及肠道使人兴奋，进而影响睡眠。小剂量服用时，生姜几乎没有副作用，高剂量的生姜每天超过5克会增加胃灼热及口腔刺激发生几率，大量食用会产生很多姜辣素，经消化道吸收由肾脏排出，排泄的过程中容易对肾脏造成刺激。生姜在皮肤上可能会引起皮疹，感冒发热和患有出血性疾病也不能服用生姜。