通常情况下，适量吃螺蛳粉不会增肥或减肥，如果过量吃可能会增肥。一般导致肥胖的根本原因是摄入热量过多，消耗热量过少，导致脂肪累积。螺蛳粉里面的油脂含量比较高，还含有矿物质、维生素、蛋白质、碳水化合物以及植物蛋白含量等成分，热量相对比较高，所以减肥期间尽量避免摄入，过量摄入可能会导致热量摄入超标，脂肪堆积出现增肥的现象。螺蛳粉里面还含有添加剂和防腐剂，也容易引起肥胖，所以过量吃螺蛳粉可能会增肥。
如果是适量吃螺蛳粉，当体内摄入热量能够被分解和代谢，一般不会导致肥胖。吃完螺蛳粉，可以适当喝一点绿茶帮助溶解脂肪，还可以摄入山楂促进脂肪分解。同时吃完螺蛳粉如果积极配合运动来消耗热量，比如跑步、游泳等，可以较好的将螺蛳粉摄入的热量进行分解和代谢，避免出现增肥的现象。