石浆鱼营养价值很高，有预防血液疾病和健脑益智等作用。是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼。
石浆鱼是因为背部有一个像石头一样的小东西而得名的，是一种海鲜鱼类。石浆鱼富含蛋白质、微量元素、维生素A、维生素D等营养成分。其中不饱和脂肪酸可以缓解血液凝固和减少血液中的低密度胆固醇，可以减少患高血压、冠心病和中风的风险。其中脂肪酸可以预防人体血液的凝固，可以降低人体的胆固醇含量。其中维生素和蛋白质，有补充营养促进大脑发育的作用。
建议海鲜过敏者、甲状腺亢进者、有关节炎、痛风和高尿酸血症的病人尽量少食用石浆鱼。因为石浆鱼中嘌呤含量和碘含量较高，病人食用后容易加重病情。