皂角米搭配大米、鸡肉、鸡肝、银耳、枸杞、莲子、红枣、百合等食材一起吃更营养。皂角米质地较硬，建议在食用前最好先行浸泡。
皂角米人们又称雪莲子，实际上就是皂荚的果实，是一种富含蛋白质和碳水化合物的天然滋补食物。具有养神通脉、清肝明目、祛风消肿、润肺润肠、美容养颜等功效。一般来说不建议皂角米单独食用，搭配大米、鸡肉、鸡肝、银耳、枸杞、莲子、红枣、百合等食材一起吃更营养。
1.搭配大米做皂角米粥，可以达到调理肠胃功能的效果。
2.搭配鸡肉做皂角米鸡肉汤，皂角米具有通乳的效果鸡肉可以补充营养，皂角米鸡肉汤可以有效改善女性乳汁淤阻的症状。
3.搭配鸡肝做皂角米煮鸡肝，可以达到清肝明目作用。
4.搭配银耳、枸杞、莲子、红枣、百合做皂角米银耳莲子羹，因为银耳、皂角米和百合中含有丰富的天然胶质，有美容养颜、润肺润肠的作用。