一般情况下用桑葚干泡水后，水会变黑的。因为桑葚中含有丰富的花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，并且桑葚脱水成桑葚干后会使颜色加深变成色，所以桑葚干泡水后花青素会溶入水中，水就会变成了黑色。虽然桑葚干泡水后水会变成黑色，但人饮用桑葚干泡水后不会导致身体变黑。
桑葚是一种营养价值很高的食物，人们在日常生活中适量饮用桑葚干水对身体有很好的保健作用。因为桑葚干中含有大量的维生素和花青素，适量饮用可以起到延缓衰老、美白皮肤的作用。而且桑葚干中的鞣酸、苹果酸等营养物质可以起到健脾开胃、帮助消化的作用。此外，患者在冲泡桑葚水是要注意水温不宜过高，可用40度左右的温水，以免破坏桑葚的营养价值。