一般情况下，8个月的婴儿吃核桃油危害是比较小的，但由于婴儿的年龄较小，消化功能发育得不是特别完善，食用核桃油过多可能会加重肠胃的负担，导致宝宝出现腹胀、恶心、食欲不振等情况。此外，对于部分容易过敏体质的婴儿来说，食用核桃油后还可能会出现皮疹、荨麻疹等皮肤过敏症状，以及腹痛、腹泻等消化道过敏症状。
虽然部分婴儿食用核桃油后可能会有一定的不良反应，但核桃油的营养价值很高，宝宝适当食用有助于身体的健康发育。核桃油富含亚麻酸、氨基酸、卵磷脂等营养物质，宝宝适当食用可以起到促进新陈代谢，促进婴儿神经系统发育、以及骨骼和大脑的发育。而且核桃油的味道鲜美，有助于激发宝宝的食欲，有助于宝宝对营养物质的吸收。但家长需要注意的是核桃油不宜加热食用，以免对宝宝健康产生影响。