饭放了一天一夜是否还能吃需要根据饭有没有变质来判断，不可一概而论。如果放置一天一夜后，米饭出现了发黏、拉丝、发酸等情况，通常表示米饭发生变质，不建议食用，因为此时米饭中会含有大量细菌，食用后容易引起恶心、腹痛等症状。但如果米饭没有出现上述变质情况，则通常可以食用，但不建议长期频繁食用放置时间过久的米饭。
米饭如果不能在煮好后吃完，建议做好保存措施，把米饭摊凉后用保鲜膜包住再放入冰箱储存，冰箱中的低温环境可有助于抑制微生物生长繁殖，有效延长米饭的保存期。尽管放在冰箱中保存可避免米饭在短时间内变质，但还是应该及时吃掉，最好不要保存超过24小时，日常建议煮适量的米饭，避免剩饭。若不慎食用了变质的米饭导致腹痛、腹泻等，可由医生指导服用奥美拉唑、蒙脱石散、左氧氟沙星等药物来治疗，如果情况严重，应及时去医院就诊治疗。