通常没有动脉硬化食疗吃什么最好的说法。一般情况下，动脉硬化食疗可以吃燕麦、胡萝卜、牛初乳等食物。
1、燕麦
燕麦富含蛋白质、氨基酸、维生素等微量元素，能够调理胃肠道和促进肠道蠕动将体内废物排出。但是要注意，食用燕麦时不宜同食菠菜，燕麦中含有钙质，菠菜中含有丰富的草酸两者一同使用时，容易形成不容易被人体吸收的草酸钙，长期使用会影响人体对钙的吸收。燕麦食用时应适量，一次也不能吃太多，否则过量食用可能会造成胃痉挛或者是胀气。
2、胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素，能够充分补充身体的营养，同时膳食纤维也比较多，可以减轻动脉硬化的情况发生。同时也要注意，使用胡萝卜时不要加醋太多，以免胡萝卜素损失。
3、牛初乳
牛初乳中含有丰富的免疫球蛋白，能够改善黏膜和肌体的免疫功能，促进炎症的消退，所以动脉硬化吃牛初乳也可以进行食疗，但是要注意牛初乳热饮效果好，尽量不要空腹饮用。