一般情况下，吃墨鱼饭大便会变黑，是由于墨鱼饭中黑色素导致，同时消化道出血也可能导致出现大便发黑的现象。建议患者要保证三餐规律，多喝热水，适度运动，增强机体免疫力。
1、墨鱼饭中含有较多的黑色素，适量的摄入墨鱼饭能增强人体免疫，促进代谢能力，但是这些黑色素在经过肠胃系统后，不能够被肠道吸收和消化，所以可能出现吃墨鱼饭大便发黑的现象。但是大便只是会出现颜色改变，性质和量都不会受到影响，这属于生理现象，在墨鱼饭被人体代谢后大便的颜色自然就会恢复正常。
2、如果粪便有腥臭味，同时伴随腹胀、腹泻、黑便等症状，这种情况就有可能是消化道出血，需要及时进行肠、胃镜检查确诊。如果是胃黏膜糜烂或是溃疡导致的消化道出血，食物残渣在肠道部位与血混合并被氧化，呈柏油样，从而可能出现大便发黑的现象。