适量吃猪油一般对心脏、脑血管无明显影响，但若长期大量吃猪油或老年人、高脂血症患者等吃猪油，则对心脏、脑血管不好，猪油主要为高级脂肪酸甘油酯，长期大量食用可导致高脂血症，从而影响心脑血管，致使出现动脉粥样硬化等。所以有心脏病、脑梗死、脑出血、高血压、糖尿病等疾病患者，应低脂饮食，尽量不吃猪油。
虽然猪油不适合上述疾病患者食用，也不宜大量食用，但猪油有无可替代的香味，能够增进人们的食欲。另外猪油中含有维生素A、维生素D，适合缺乏维生素A的患者及儿童食用。且猪油具有润燥、解毒的作用，大便干燥或燥咳的患者适量食用有利于病情的恢复。