吃皮蛋嗓子食道感觉火烧火燎，通常是由于嗓子食道受到皮蛋刺激、反流性食管炎导致，症状有嗓子食道有烧灼感、疼痛等，可通过多喝水，使用药物等方式进行改善。
1、皮蛋刺激
皮蛋一般是用石灰、食用盐、食用碱等成分腌制的，有一定的腐蚀性。吃皮蛋嗓子食道火烧火燎，可能是吃皮蛋太多或皮蛋含腐蚀成分过多导致，嗓子会有烧灼感或疼痛、发干等症状。首先应停止继续使用皮蛋，然后多喝水，通常症状会自行缓解。如嗓子食道火烧火燎感觉强烈，可在医生指导下，使用清热解毒的药物进行治疗，比如清火片、牛黄解毒片等，也可配合使用含化片，如西瓜霜润喉片、草珊瑚含片等都有利于减轻症状。
2、反流性食管炎
由于胃酸过多引起的食管反流，可引起反酸、嗓子食道疼痛、有烧灼感等症状。建议患者可以使用奥美拉唑、艾司奥美拉唑等药物进行治疗。如症状不缓解或有加重的情况应及时去医院就诊，在医生指导下采取相应的措施。