耿敬华副主任医师

濮阳惠民医院  妇产科

蛋黄和蛋白哪个蛋白质含量高?

病情描述:

蛋黄和蛋白哪个蛋白质含量高?

医生回答:

鸡蛋中的蛋白质主要分布在蛋白和蛋黄两部分。蛋白部分的蛋白质含量较高,约占鸡蛋总蛋白质含量的60%左右,而蛋黄部分的蛋白质含量相对较低,约占总蛋白质含量的30%左右。蛋白中的蛋白质主要是卵清蛋白,而蛋黄中的蛋白质主要是卵黄蛋白。因此,从蛋白质含量的角度来看,蛋白部分的蛋白质含量要高于蛋黄部分。

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