煮粥放碱好吗
煮粥放碱好吗
病情描述：
医生回答：
煮粥时添加碱并不推荐。虽然碱可以加速淀粉的糊化过程，使粥更加黏稠，但长期食用含碱的粥可能会对健康产生不利影响。碱会破坏谷物中的维生素B1和B2，影响人体对这些营养素的吸收。此外，碱还会中和粥中的酸性物质，改变食物的酸碱平衡，可能对胃肠道造成刺激。因此，为了保持营养均衡和健康，建议煮粥时不要添加碱，而是通过调整烹饪时间和火候来达到理想的口感。
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