胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院  中医消化科

鱼翅营养价值如何

病情描述:

鱼翅营养价值如何

医生回答:

鱼翅,即鲨鱼鳍中的软骨组织,其主要成分为胶原蛋白,含有多种氨基酸、微量元素及维生素。鱼翅的营养价值主要体现在其丰富的蛋白质含量上,对于维持人体正常生理功能具有一定的作用。然而,鱼翅中的胶原蛋白属于不完全蛋白质,人体对其吸收利用率有限。此外,鱼翅的胆固醇含量较高,过量摄入可能对心血管健康不利。因此,鱼翅的营养价值并非如传统观念中所认为的那样高,其健康效益需要客观评估。

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