胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院  中医消化科

地瓜发芽后还能食用吗?

病情描述:

地瓜发芽后还能食用吗?

医生回答:

地瓜发芽后,其内部营养成分会发生变化,尤其是淀粉含量会降低,同时发芽过程中可能会产生一些不利于人体健康的物质。因此,虽然发芽的地瓜不会产生强烈的毒性,但出于食品安全和营养价值的考虑,建议不要食用发芽的地瓜。如果地瓜发芽程度较轻,且没有出现发霉或变质的迹象,经过彻底清洗和煮熟后,食用风险相对较低,但仍然不如新鲜地瓜安全和营养。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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