烟熏肉是一级致癌物吗
烟熏肉是一级致癌物吗
病情描述：
医生回答：
烟熏肉确实被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）列为一级致癌物。这一分类基于充分的证据表明，长期食用烟熏肉与多种癌症风险增加有关，尤其是结直肠癌、胃癌和食管癌。烟熏肉在制作过程中产生的多环芳烃和杂环胺等化学物质，这些物质具有致癌性。因此，为了降低癌症风险，建议限制烟熏肉的摄入，并采取健康的饮食习惯。
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