王国文副主任医师

江西省人民医院  急诊科

豆角煮10分钟会中毒吗

病情描述:

豆角煮10分钟会中毒吗

医生回答:

豆角在烹饪过程中需要充分煮熟以确保安全食用。豆角中含有一种名为凝集素的天然毒素,这种毒素在高温下会被破坏。通常情况下,豆角在沸水中煮10分钟以上可以确保凝集素被充分破坏,从而降低食物中毒的风险。然而,豆角的品种、大小和烹饪条件等因素都可能影响烹饪时间,因此建议在烹饪豆角时,确保其完全煮熟,颜色变为鲜绿色,质地变软,以确保食用安全。如果豆角未煮熟,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。

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