豆角未熟食用会中毒吗
豆角未熟食用会中毒吗
病情描述：
医生回答：
豆角未熟食用确实可能导致中毒。豆角中含有一种名为植物血凝素的有毒物质，这种物质在豆角未完全煮熟时会保持活性，摄入人体后可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。此外，豆角中还含有皂苷和亚硝酸盐等物质，未煮熟时同样可能对人体产生不良影响。因此，食用豆角时必须确保其完全煮熟，以消除这些潜在的有毒成分，保障食用安全。
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