徐信群主任医师

南昌大学第一附属医院  普内科

单双甘油脂肪酸酯是什么?

病情描述:

单双甘油脂肪酸酯是什么?

医生回答:

单双甘油脂肪酸酯是一种食品添加剂,属于乳化剂类别。它由甘油和脂肪酸通过酯化反应合成,具有改善食品口感、延长保质期、增加稳定性等功能。在食品工业中,单双甘油脂肪酸酯广泛应用于面包、糕点、糖果等产品的生产过程中,以增强食品的柔软度和口感。此外,它还具有抗菌和抗氧化作用,有助于保持食品的新鲜度和营养价值。由于其安全性和多功能性,单双甘油脂肪酸酯在食品工业中得到了广泛应用。

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