胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院  中医消化科

蒜发芽了还能吃吗?

病情描述:

蒜发芽了还能吃吗?

医生回答:

大蒜在发芽过程中,其内部营养成分会发生变化,但并不意味着发芽的大蒜就完全不能食用。发芽的大蒜仍然可以食用,但其营养价值和口感可能会有所降低。发芽过程中,大蒜中的一些营养成分,如维生素C和抗氧化物质,可能会减少,但同时也会生成一些新的化合物,如蒜氨酸,这些化合物可能对健康有益。因此,虽然发芽的大蒜可能不如新鲜的大蒜营养价值高,但仍然可以安全食用。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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