王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

山药发芽还能吃吗

病情描述:

山药发芽还能吃吗

医生回答:

山药发芽后,其内部结构和营养成分可能会发生改变,发芽部分可能产生一些对人体不利的物质。因此,建议在食用发芽的山药时需谨慎。虽然山药发芽后可能仍可食用,但为了确保食品安全和营养价值,最好选择新鲜的、未发芽的山药。如果山药发芽部分较少,可以将发芽部分切除后食用,但若发芽严重,建议不要食用,以免对健康造成不良影响。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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