王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高

病情描述:

蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高

医生回答:

鸡蛋中的蛋白质主要分布在蛋清和蛋黄中。蛋清,即鸡蛋的透明液体部分,其蛋白质含量相对较高,约占鸡蛋总蛋白质含量的54%。蛋黄,即鸡蛋中心的黄色部分,虽然蛋白质含量略低于蛋清,但也占到了总蛋白质含量的32%。因此,从蛋白质含量的角度来看,蛋清的蛋白质含量要高于蛋黄。然而,蛋黄中除了蛋白质外,还含有丰富的脂溶性维生素、矿物质和必需脂肪酸等营养素,这些是蛋清中所缺乏的。因此,蛋清和蛋黄各有其营养价值,建议在日常饮食中均衡摄入。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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