王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

芋头长芽子了还能吃吗?

病情描述:

芋头长芽子了还能吃吗?

医生回答:

芋头发芽后,其内部营养成分会发生变化,尤其是淀粉含量降低,口感和营养价值都有所下降。然而,芋头发芽并不会产生有毒物质,因此仍然可以食用。不过,建议在食用前将发芽部分切除,以确保食品安全。如果发现芋头表面有霉变、腐烂或者异味,那么则不宜食用,以免引起食物中毒。总的来说,发芽的芋头可以食用,但应谨慎处理,确保其新鲜度和安全性。

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