王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

生花生可以吃吗?

病情描述:

生花生可以吃吗?

医生回答:

生花生是可以食用的,它们含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,对人体健康有益。然而,生花生可能含有抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂和凝集素等,这些物质可能影响人体对蛋白质的吸收和利用。因此,建议在食用生花生前进行适当的烹饪处理,如煮沸或烘烤,以减少这些抗营养因子的含量。此外,生花生可能携带沙门氏菌等细菌,食用前应确保其来源可靠,以降低食物中毒的风险。

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