王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

食用碱有哪些作用和功效

病情描述:

食用碱有哪些作用和功效

医生回答:

食用碱,即碳酸钠,是一种常见的食品添加剂,具有多种作用和功效。首先,它能中和酸性物质,改善食品的酸碱平衡,提升食品的口感和风味。其次,食用碱在面食加工中起到膨松剂的作用,使面团发酵更加充分,增加食品的松软度。此外,食用碱还具有清洁和消毒作用,可用于清洗厨房用具和食品加工设备,去除油脂和污垢。然而,食用碱的使用需严格控制,过量摄入可能对人体健康产生不良影响。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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