徐信群主任医师

南昌大学第一附属医院  普内科

味素提炼来源是什么

病情描述:

味素提炼来源是什么

医生回答:

味精,学名为谷氨酸钠,其提炼来源主要是通过发酵法生产。该过程涉及将淀粉质原料,如玉米、小麦或甘蔗等,经过水解转化为葡萄糖,然后利用微生物发酵技术将葡萄糖转化为谷氨酸。随后,通过提取和纯化工艺,将谷氨酸转化为谷氨酸钠,即味精。这一过程模拟了自然界中蛋白质分解产生谷氨酸的过程,使得味精成为一种广泛使用的调味品,增强食物的鲜味。

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