王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

土豆皮可以吃吗?

病情描述:

土豆皮可以吃吗?

医生回答:

土豆皮是可以食用的,但需要注意其可能存在的健康风险。土豆皮中含有一定量的龙葵碱,这是一种有毒物质,大量摄入可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此,在食用土豆时,建议去皮以降低摄入龙葵碱的风险。此外,土豆皮上可能残留农药和细菌,因此在食用前应彻底清洗。对于已经发芽或变绿的土豆,其龙葵碱含量会显著增加,这种情况下应避免食用土豆皮,以防止中毒。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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