高血压的患者偶尔适当的少吃猪肝是可以的，但如果高血压患者，同时患有高尿酸血症，或者曾经有痛风发作，就不建议吃猪肝了。猪肝中含有比较丰富的维生素、铁、锌等矿物质以及一些蛋白质，食用以后可以调节改善贫血、保护视力、增强免疫，有一些好的作用。如果长期大量食用猪肝，会导致体内胆固醇水平的明显升高，高血压患者如果再合并胆固醇的升高，会大大增加动脉硬化发生的几率，增加了心脑血管疾病产生的风险。所以说高血压的患者，偶尔吃一次猪肝影响不会太大，但是长期大量食用，可能会导致高胆固醇血症，从而增加心脑血管疾病发生的概率。
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