胃静脉曲张通常是指食管胃底静脉曲张，食管胃底静脉曲张应该吃高热量、高蛋白、低脂的流质饮食或软食，如鱼、鸡肉、豆腐、面条等，不要吃粗糙、过硬的食物，以防引起曲张的静脉破裂出血。若患者血氨偏高时不能吃蛋白质类食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，应待血氨恢复正常后再适当摄入蛋白质。
食管胃底静脉曲张一般提示患者肝硬化已发展至失代偿期，患者一般表现为食欲差、腹胀、黄疸、腹水等。因此食管胃底静脉曲张患者饮食上还需要限制水的摄入，也不能抽烟喝酒，饮食以温软易消化的食物为主。建议患者积极治疗，可遵医嘱使用普萘洛尔、垂体后叶素等药物治疗，或脾切除加断流术、选择性分流术等治疗。