高胆固醇人群通常应避开高胆固醇食物、高饱和脂肪食物、反式脂肪食物、高糖食物以及高盐食物。日常饮食中注意减少或避免这些食品的摄入，有助于控制胆固醇水平，降低心血管疾病风险。
1、高胆固醇食物
动物内脏如猪肝、鸡心等含有大量胆固醇，每100克猪肝胆固醇含量可达356毫克。蛋黄尤其是鸭蛋黄胆固醇含量较高，单颗蛋黄约含200毫克胆固醇。贝壳类海鲜如牡蛎、扇贝等每100克约含胆固醇150毫克，过量食用可能影响血脂代谢。
2、高饱和脂肪食物
肥肉、猪油等动物性脂肪中饱和脂肪酸占比可达40%以上，会促进肝脏合成低密度脂蛋白胆固醇。全脂乳制品如奶油、芝士等含有的月桂酸和肉豆蔻酸会提升总胆固醇水平。加工肉制品如香肠、培根不仅含动物脂肪，制作过程中还会添加大量钠盐。
3、反式脂肪食物
人造黄油、起酥油等氢化植物油含有反式脂肪酸，会同时升高低密度脂蛋白胆固醇并降低高密度脂蛋白胆固醇。市售烘焙食品如蛋糕、饼干制作时常用这类油脂，部分产品反式脂肪含量可达总脂肪的30%。
4、高糖食物
含糖饮料和甜点中的果葡糖浆会促进肝脏合成甘油三酯，间接影响胆固醇代谢。精制碳水化合物如白面包、精白米等升糖指数较高，长期过量摄入可能导致胰岛素抵抗，扰乱脂质代谢平衡。
5、高盐食物
腌制食品如咸鱼、腊肉含有大量氯化钠，钠摄入超标会引起血压升高，与高胆固醇协同增加动脉硬化风险。调味料中的酱油、味精等隐性盐分容易被忽视，建议每日食盐摄入控制在5克以内。
建议日常选择富含膳食纤维的燕麦、豆类，适量食用深海鱼类获取ω-3脂肪酸，采用橄榄油等不饱和脂肪酸进行烹饪。定期监测血脂指标，保持规律运动，戒烟限酒。若通过饮食调节3-6个月后胆固醇水平仍未达标，应及时就医进行药物干预。
