花青素作为一种天然抗氧化剂，通常被认为具有抗氧化、抗炎、保护心血管、改善视力以及促进皮肤健康等功效和作用。其成分广泛存在于深色蔬果中，可能对减轻炎症有一定辅助效果。
1、抗氧化
花青素能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。这种抗氧化作用可以间接降低炎症反应，因为氧化应激与慢性炎症密切相关。例如，它可能抑制脂质过氧化过程，从而减少炎症介质的释放。
2、抗炎
花青素通过调节促炎细胞因子如TNF-α和IL-6的表达，抑制NF-κB等炎症信号通路的激活。动物实验显示，摄入花青素后能降低结肠炎模型小鼠的炎症指标，但人体效果仍需更多临床验证。
3、保护心血管
其抗炎特性有助于改善血管内皮功能，抑制动脉粥样硬化斑块形成。研究表明，花青素可能通过降低C反应蛋白水平，减少心血管系统的慢性炎症状态，同时能增加高密度脂蛋白胆固醇水平。
4、改善视力
视网膜炎症与多种眼疾相关，花青素可增强视网膜毛细血管的微循环，减轻光感受器细胞的炎症损伤。其抗氧化特性还能保护视紫红质蛋白，缓解视疲劳相关的眼部不适。
5、促进皮肤健康
通过抑制紫外线诱导的皮肤炎症反应，减少MMP酶活性以延缓光老化。部分临床观察发现，含花青素的护肤品可能改善玫瑰痤疮等炎症性皮肤病的红斑症状。
日常可通过蓝莓、黑枸杞、紫甘蓝等食物摄入花青素，建议保持均衡饮食。若存在明确炎症性疾病，需在医生指导下规范治疗，不建议将花青素替代药物使用。特殊人群使用膳食补充剂前应咨询专业医师。
