干香菇作为常见的食用菌类，一般具有补充营养、促进消化、辅助增强免疫力、辅助抗氧化以及辅助调节血脂等食疗作用。其营养价值较高，适合日常适量食用以获取多种有益成分。
1、补充营养
干香菇含有丰富的蛋白质、维生素D、B族维生素及钾、磷等矿物质。这些营养成分有助于维持人体正常代谢功能，尤其适合需要补充营养的人群作为膳食来源之一。
2、促进消化
干香菇中膳食纤维含量较高，约占干重的30%。这种纤维成分能促进肠道蠕动，帮助改善消化功能，对于便秘人群有一定的辅助缓解作用。
3、辅助增强免疫力
香菇多糖是干香菇的重要活性成分，研究显示其具有激活免疫细胞的潜力。适量食用可能对增强机体非特异性免疫反应有帮助，但具体效果存在个体差异。
4、辅助抗氧化
干香菇中的麦角固醇经紫外线照射可转化为维生素D2，配合其含有的硒元素，能帮助清除体内自由基。这些抗氧化物质对延缓细胞氧化损伤有一定辅助作用。
5、辅助调节血脂
干香菇含有的不饱和脂肪酸和香菇嘌呤成分，可能通过影响胆固醇代谢起到辅助调节血脂的作用。但需注意其不能替代正规降脂治疗。
建议日常食用干香菇时注意清洗彻底并充分泡发，避免过量摄入以防加重消化负担。存在痛风或肾功能异常者应控制摄入量，必要时可咨询营养师调整饮食结构。
