葱可能对降低胆固醇有一定帮助，但其效果较为有限。葱中含有的膳食纤维、含硫化合物、维生素C、槲皮素等成分，可能通过不同机制对胆固醇代谢产生一定影响，但无法替代药物治疗。
1、膳食纤维
葱中的膳食纤维能与肠道内胆汁酸结合，促进其排出体外，从而促使肝脏利用更多胆固醇合成胆汁酸，间接降低血液中胆固醇水平。但相较于燕麦、豆类等高纤维食物，葱的膳食纤维含量较低。
2、含硫化合物
葱含有大蒜素等含硫有机物，这类物质可能通过抑制胆固醇合成酶的活性，减少内源性胆固醇生成。但相关研究多集中在蒜类食物中，葱的作用仍需更多数据支持。
3、维生素C
葱富含的维生素C具有抗氧化作用，可减少低密度脂蛋白（LDL）氧化，可能延缓动脉粥样硬化进程。但维生素C本身不能直接降低胆固醇数值。
4、槲皮素
这种黄酮类化合物可增强低密度脂蛋白受体活性，促进胆固醇代谢。动物实验显示其能降低15%-20%的LDL水平，但人体效果尚未明确。
5、低热量特性
葱作为低热量蔬菜，适量食用有助于控制总热量摄入，辅助维持健康体重，从而间接改善胆固醇水平。但需配合全膳食结构调整才能显现效果。
日常饮食中可将葱作为健康配菜使用，但高胆固醇血症患者仍需遵医嘱进行药物治疗，并保持低脂、高纤维的饮食结构。若胆固醇指标异常，建议及时就医进行专业评估和干预。
