胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院  中医消化科

杏干有助于抗氧化吗

杏干可能具有一定的抗氧化作用,适量食用对健康有一定益处。其抗氧化效果主要来源于所含的维生素、矿物质及植物化合物等成分,但作为食物并不能替代药物治疗相关疾病。

杏干中含有丰富的维生素A原(β-胡萝卜素),这种脂溶性维生素前体在体内可转化为视黄醇,同时能中和自由基,减轻氧化应激对细胞膜的损伤。每100克杏干约含有3.5毫克β-胡萝卜素,其含量是新鲜杏子的5倍左右。杏干所含的维生素C虽然部分在脱水过程中流失,但仍保留约10毫克/100克的含量,这种水溶性维生素能够清除过氧化物,促进胶原蛋白合成。其中含有的多酚类物质如绿原酸和芦丁,通过抑制脂质过氧化反应发挥抗氧化活性,有研究显示杏干提取物的氧自由基吸收能力值(ORAC)可达3000μmolTE/100g。

日常饮食中可将杏干与核桃、蓝莓等富含抗氧化物质的食物搭配食用。需注意市售杏干常添加糖分,建议选择无添加的天然制品,每日摄入量控制在30克以内。对于存在糖尿病或需要控制血糖的人群,食用前应咨询营养师。保持膳食多样性,同时摄入深色蔬菜、浆果类水果等抗氧化食物效果更佳。

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