胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院  中医消化科

虫草花怎么吃最健康?

虫草花作为药食两用的食材,通常可以通过炖汤、煮粥、泡水等方式食用,以达到较为健康的摄入效果。日常建议根据个人体质和需求选择合适的食用方法,避免过量。

虫草花含有虫草素、多糖等成分,炖汤时与鸡肉、排骨等食材搭配,可促进营养成分的释放。建议文火慢炖1-2小时,充分溶解其中的水溶性营养物质。需注意汤品不宜过咸,避免高温久煮破坏活性物质。

煮粥时可搭配粳米、小米等谷物,利用淀粉的糊化作用提高虫草花中多糖的吸收率。建议在粥品出锅前10-15分钟加入,既能保留香味,又可减少营养成分的流失。脾胃虚弱者应注意控制食用量。

作为药材使用时,虫草花可经清洗后直接沸水冲泡,每日用量以3-5克为宜。建议搭配枸杞、红枣等温补食材,避免与寒性药材同用。泡制时间控制在15分钟内,反复冲泡2-3次即可充分提取有效成分。

日常食用建议选择干燥、菌香浓郁的优质虫草花,密封避光保存。每周食用2-3次较为适宜,搭配多样化膳食结构。特殊人群如自身免疫性疾病患者、过敏体质者,建议在中医师指导下合理使用药材类食用方法。

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