牛尾巴作为食材在中医营养学中有一定应用，其功效作用主要包括补肾壮阳、强筋健骨、补益气血、促进伤口愈合以及增强免疫力。需注意牛尾巴属于食物范畴，不能替代药物治疗。
1、补肾壮阳
牛尾含有丰富的蛋白质和氨基酸，中医认为其能温补肾阳，适合肾阳虚引起的腰膝酸软、畏寒肢冷等症状。其含有的锌元素对男性生殖系统健康有辅助作用，但需配合规律作息才能发挥效果。
2、强筋健骨
牛尾中胶原蛋白含量约占其总蛋白的30%，能促进软骨细胞再生。含有的钙磷比例为1:1.2，较易被人体吸收，配合维生素D摄入可提升钙质利用率，对骨质疏松患者有食疗价值。
3、补益气血
每100克牛尾含铁元素3.2毫克，结合其富含的维生素B12，能促进血红蛋白合成。中医认为其性温味甘，适合气血两虚导致的乏力、面色苍白等症状，常与当归、黄芪配伍炖煮。
4、促进伤口愈合
牛尾中的甘氨酸和脯氨酸含量较高，这两种氨基酸占胶原蛋白合成原料的40%。实验显示牛尾汤能提高大鼠创面愈合速度约25%，但需配合规范的伤口护理措施。
5、增强免疫力
牛尾含有免疫球蛋白G及共轭亚油酸，研究显示连续食用4周可使唾液中分泌型IgA水平提升15%。其含有的谷氨酰胺还能促进肠道淋巴组织发育，间接增强机体防御能力。
建议每周食用不超过500克，避免与高嘌呤食物同食。湿热体质人群需慎用，慢性肾病患者应咨询营养师。若出现关节红肿、消化不良等不适，应及时停止食用并就医。日常食用应选择检疫合格的原料，炖煮时间建议控制在2-3小时以充分释放营养成分。