江一平主任医师

江西中医药大学附属医院  中医科

花胶是什么

花胶是大型海洋鱼类的鱼鳔经脱水晒干制成的传统滋补食材,主要成分为胶原蛋白、黏多糖及多种矿物质。其质地呈半透明胶质状,根据鱼类品种不同可分为黄花胶、鳘鱼胶、鳕鱼胶等类型,在粤港澳地区常被用作药膳原料。

作为传统中医理论中的滋补品,花胶被认为具有滋阴养颜、补肾益精的功效,这与其中含有丰富的胶原蛋白有关。现代营养学研究显示,花胶所含的胶原蛋白经消化分解后可形成氨基酸,有助于维持皮肤弹性,但其具体吸收利用率存在个体差异。市售花胶产品需经过清洗、晾晒、定型等十二道传统工艺加工,部分优质品种如金钱鳘鱼胶因原料稀缺具有较高市场价值。

建议消费者选择正规渠道购买经过食品安全检测的花胶制品,避免食用不明来源的水产品。湿热体质人群过量食用可能出现消化不良,术后患者或孕妇食用前应咨询专业医师。日常食用时可搭配瘦肉、枸杞等食材炖煮,但需注意均衡膳食营养,不可替代药物治疗。

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